Zoetzure chantarellensoep met aardappel croutons

Zoetzure chantarellensoep met aardappel croutons

  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 2 personen

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

½ ui, gesneden in blokjes
300g schoongemaakt en gewassen cantharellen
1 el. hamblokjes
1 el. bruine suiker
2 el. balsamico azijn
0.2l bouillon 
0.2l room
1 el. boter
1 grote aardappel, in fijn gesneden blokjes
2 el. boterolie

Zoetzure chantarellensoep met aardappel croutons

Een nieuwe manier om te genieten van cantharellen: Deze soep is eenvoudig te bereiden en bevat een spannende karamelsmaak.

Voor: 2 personen

Voorbereiding

1. Bak de cantharellen samen met de uien, ham en boter in een pan (bewaar 2 el. cantharellen in een kom voor de garnering).
2. Voeg suiker toe en laat het karameliseren totdat het bruin en stevig is geworden.
3. Blus het af met balsamico azijn (dit kan gaan spetteren!). Roer alles goed door elkaar totdat de karamel is opgelost en concentreer aandachtig. Voeg bouillon, room, zout en peper toe. Doe de deksel op de pan en laat het gedurende 10 min. even sudderen.
4. Pureer alles met de Braun Multiquick staafmixer.
5. Breng het geheel op smaak met zout, peper en een scheutje balsamico azijn.
6. Rooster de aardappelblokjes goudbruin in boter.
7. Serveer de soep met extra chantarellen en aardappel croutons.

Tip: Garneer met vers gesneden bieslook!

Plaats een opmerking

Aantal sterren