Tomaat feta salade met olijven tapenade

Tomaat feta salade met olijven tapenade

  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 4 personen

Ingrediënten

Ingrediënten salade 

• 200g feta kaas, in stukjes gesneden
• 4 tomaten, in stukjes gesneden
• 1 kokommer zonder schil en in stukjes gesneden
• 1 rode ui, geschilt en in stukjes gesneden
• 16 zwarte olijven
• 100ml olijfolie
• 1 eetlepel  sherryazijn
• Snufje oregano
• Zout en peper naar smaak

Ingrediënten groene olijventapenade 

• 175g groene olijven zonder pit 
• 4 ansjovis fillets, drooggedept 
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 160ml extra vergine olijfolie

Tomaten en feta salade met groene olijventapenade 

Voor 4 personen

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote schaal, behalve de rode ui.

2. Doe de rode ui in de hakmolen en hak de ui fijn op een lage snelheid. Haal de ui uit de hakmolen en doe hem bij de andere ingrediënten voor de salade.

3. Voor de tapenade: doe de olijven, ansjovis, kappertjes en knoflook in de hakmolen en hak ze op grote snelheid totdat ze fijn gehakt zijn.

4. Voeg de olie toe en meng opnieuw totdat u een gladde massa hebt verkregen. 

5. Snij het stokbrood in stukjes en plaats ze voor 1-2 minuten in een oven. Smeer een eetlepel tapenade op elk broodje.

6. Verdeel de salade over 4 schaaltjes met 2 of 3 broodjes erboven op. 

Tip van de chef: tapenade kan gebruikt worden voor veel verschillende gerechten. Het is ook lekker als topping voor gegrilde vis.

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten