Singapore Laksa: Pittige noodle currysoep met zeevruchten

Singapore Laksa: Pittige noodle currysoep met zeevruchten

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 10 personen

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

• 12 grote rauwe garnalen, schoongemaakt 
• 24 verse mosselen, schoongemaakt
• 150ml droge witte wijn
• 1 fijngehakte ui
• 4 eetlepels olijfolie
• 600ml visbouillon
• 2 kaffir limoen blaadjes 
• 300ml kokosmelk
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels vissaus
• 350g verse eiernoodles
• 2 eetlepels verse, fijngesneden koriander
• 2 lente-uitjes, fijngesneden


Ingrediënten voor de Laksa currypasta

• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels verse gember 
• 1 stengel citroengras in stukjes gesneden
• 1 bosje koriander
• 2 verse rode pepers, steeltjes verwijderd
• 1⁄2 eetlepel kurkuma
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding 

1. Voor de laksa currypasta, doe alle ingrediënten in de Braun hakmolen en hak net zo lang totdat u een fijne curry heeft verkregen. Zet de currypasta dan even opzij. 

2. Voor de soep. Verwarm olie in een pan met een stevige, zware bodem. Fruit de ui op een laag vuur. Voeg dan de laksa currypasta, witte wijn, sojasaus, vissaus, kokosmelk en limoenblaadjes toe en roer door de ingrediënten. 

3. Laat alles koken en voeg dan de visbouillon toe. Verlaag het vuur en laat het geheel dan nog 20 minuten doorkoken. Voeg de verse eiernoodles en de mosselen toe, kook dit 1 minuut en voeg dan de garnalen toe. 

4. Laat dit dan 2-3 minuten sudderen in een pan zonder deksel. Hierna is het gerecht klaar om geserveerd te worden. Serveer het in diepe kommen en garneer het gerecht met koriander en lente-uitjes. 

Tip van de chef: 
De vis die gebruikt wordt in dit recept kan natuurlijk ook vervangen worden door rundvlees of kip. Zorg dan wel dat u het vlees even aanbakt voordat u het toevoegt aan de laksa currypasta. 

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten