Parmezaanse kaassoep met aardappel

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

Ingrediënten soep

  • 1 grote ui
  • 3 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • 600ml groentebouillon
  • 200ml kokosmelk
  • 100ml room
  • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 el. boter
  • Peper en zout, naar smaak
  • Bosje koriander

Ingrediënten Walnoot- waterkerspesto

  • 60g waterkers, zonder steeltjes
  • 5 el. olijfolie
  • 3 el. walnoten, gepeld
  • 1 teen knoflook
  • Sap van 1 citroen

Parmezaanse kaassoep met aardappel 

Voor: 4 personen
Voorbereidingstijd: 10 min.
Bereidingstijd: 15 min.

Bereiding

1. Hak de uien fijn met behulp van de multifunctionele bereidingskom.

2. Bak de uien in de pan tot ze zacht zijn. Voeg de aardappelen, bouillon en melk toe, sluit de pan af met deksel en laat het 10-15 min. sudderen.

3. Voeg de room toe en pureer de ingrediënten met behulp van de Braun Multiquick 7 staafmixer tot een gladde soep.

4. Maak de bereidingskom schoon en vul de kom opnieuw met de ingrediënten voor de walnoten- en waterkerspesto. Hak het geheel tot er een egale groene pesto ontstaat.

5. Roer de Parmezaanse kaas door de soep en breng het op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen en voeg een lepel walnoten- en waterkerspesto toe. Garneer de soep met koriander en serveer het gerecht.

Extra tip: Rasp extra Parmezaanse kaas, strooi het over sneedjes stokbrood en grill het licht. Heerlijk om naast de soep te serveren.

Plaats een opmerking

Aantal sterren