Pittige eendenborst

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen

Ingrediënten

  • 4 stuks eendenborst
  • 250g verse kersen
  • 2 tl. verse gember, gesneden
  • 100ml kippenbouillon
  • Zout en peper

Jus:

  • 1 tl. kardemompeulen
  • 1 tl. gemalen kruidnagel
  • 1/2 tl. gemalen anijs
  • 150ml ahornsiroop (maple syrup)
  • 100ml water

Puree:

  • 200g kikkererwten uit een blik
  • 1 vers gekookte rode biet
  • Sap uit een 1/2 citroen 
  • 1 teentje knoflook, gesneden
  • 75ml olijfolie
  • 1 tl. sesamzaden
  • Zout en peper

Pittige eendenborst met kikkererwten en rode bietenpureeSpiced duck breast with chickpea and beetroot puree, fresh cherries and ginger

 

Voor 4 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingtijd: 20 minuten

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

Jus

  1. Neem alle kruiden en meng alles met de kleine hakmolen van de Braun Multiquick 7 staafmixer. Rooster de gemalen kruiden daarna op een heel laag vuur in een anti-aanbakpan. 
  2. Voeg daarna de ahornsiroop toe samen met water en breng aan de kook tot een mooie glanzende saus. 
  3. Verwarm een anti-aanbakpan op een hoog vuur en voeg de eendenborsten toe. Bak de eend tot een mooi goudbruine kleur. Gebruik een lepel om de saus te bestrijken over de eedenborsten. Plaats het daarna in de oven gedurende ongeveer 5 minuten. Haal het daarna uit de oven en plaats er aluminium folie over zodat het kan rusten.

Kersensaus

  1. Ontpit de kersen en verwarm ze in de pan die gebruikt is voor de jus. 
  2. Voeg daarna de gesneden gember toe met de kippenbouillon. Roer voorzichtig door met een houten lepel. 

Puree van kikkererwten en rode bieten

  1. Voeg alle ingrediënten toe in het Braun Multiquick 7 foodprocessor accessoire en meng tot een gladde puree. Doe de kersensaus over de eendenborst en serveer.

Tip

De kikkererwten en rode bietenpuree kan tevens dienst doen als een heerlijke dipsaus. Serveer met wortelen en selderie; lekker gezond!

Dit gerecht werd gemaakt met de Braun Multiquick 7 staafmixer, het compacte foodprocessor accessoire en kleine hakmolen.

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten