Rollade van kip en asperges met zoete aardappelpuree

Rollade van kip en asperges met zoete aardappelpuree

  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 4 personen

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

Ingrediënten

150g kipfilet
1 andijvie
1 zak macadamianoten
1 bosje groene asperges
1 zoete aardappel
100 ml room
200 ml bouillon
olijfolie
witte wijnazijn
basilicum
zout, peper

Rollade van kip en asperges met zoete aardappelpuree

Creatieve recepten hoeven niet gecompliceerd te zijn. Probeer gewoon iets nieuws, zoals zoete aardappelen, om wat variatie in uw gerechten te brengen.


Aantal personen: 4

Voorbereiding:

1. Maak de kipfilet plat en strooi er peper en zout op.
2. Blancheer de aspergetoppen, rol ze in de kipfilet, bevestig ze met een tandenstoker en bak het kort aan alle kanten in de olie.
3. Schil en hak de zoete aardappel en kook hem in de bouillon totdat hij gaar is. Snijd de aardappel in stukken en meng deze stukken met de room door middel van uw Braun Multiquick staafmixer om een zachte puree te verkrijgen.
4. Hak de macadamianoten heel fijn met de hakmolen en roer ze door de puree.
5. Maak de andijvie schoon, was en scheur de andijvie in stukken en meng het met een vinaigrette gemaakt van olijfolie, zout, peper, witte wijnazijn en verse basilicum.
6. Doe de puree in het midden van het bord en doe de andijvie aan de zijkant. Snijd de rollades schuin open, leg ze op de puree en garneer ze met basilicum.

Goed om te weten:
Vlees maakt u voorzichtig plat met de palm van uw hand. Een houten hamer heeft als nadeel dat het malse of dunne stukken scheurt. 

"Blancheren“ houdt in dat groenten voor ongeveer 1 á 5 minuten in kokend water gedaan worden, waarna ze afgekoeld worden met ijswater. Hierdoor behouden ze hun heldere en mooie kleur. De groenten blijven stevig - beetgaar - en zijn ook langer houdbaar.

Plaats een opmerking

Aantal sterren