Geroosterde eendenbout met rode kool en aardappelen

Geroosterde eendenbout met rode kool en aardappelen

  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 2 personen

Bereid met deze producten:

Geroosterde eendenbout met rode kool en aardappelen

Een ouderwets recept, maar nog steeds heel erg lekker! 

Voor: 2 personen

Voorbereiding

De eendenbouten

1. Kruid de eendenbouten met zout en peper.
2. Braad in een koekenpan met een beetje olijfolie de bouten aan beide kanten bruin en rooster ze vervolgens in een voorverwarmde oven liggend op de huid op 200 ºC (heteluchtoven 180 °C) voor 35 min.

De rode kool

1. Snijd de rode kool en de ui in zeer fijne reepjes.
2. Fruit de ui licht aan, voeg suiker en 1 el. cranberrysap toe en laat de saus een beetje inkoken.
3. Voeg een scheutje balsamico en rode wijn toe.
4. Kook de rode kool in gezout water voor ongeveer 3 min. Laat het uitlekken en voeg vervolgens de rode kool aan de saus toe.
5. Voeg 1 tot 2 kopjes bouillon en 1 snufje kaneel toe. Kook vervolgens de saus voor ongeveer 10 min. met een gesloten deksel. Draai het vuur laag en kook de saus zonder deksel nog eens voor 5 min.
6. Breng op smaak met peper en zout. Los maïzena met een beetje koud water op in een kopje en voeg dit om de saus te binden.

De aardappelen

1. Schil en snijd de aardappelen in blokjes, kook ze vervolgens in de resterende bouillon gaar.
2. Giet de aardappelen af en bewaar de bouillon. Pureer de helft van de aardappelen samen met een beetje bouillon met behulp van uw Braun Multiquick staafmixer tot een romig mengsel. Breng op smaak met peper en zout en verwarm de overige helft van de bouillon opnieuw met de resterende gesneden aardappelen. 
3. Plaats de rode kool in het midden van uw bord en de aardappelen er omheen, besprenkel het gerecht met de overgebleven cranberrysap en leg de eenbout er bovenop. 

Onze tip

Als alternatief kunt u eendenbout ook stoven in rode wijn met bouillon en voorgebakken ui op 140 °C. Dit duurt ongeveer 1 uur langer, maar dit geeft wel een overheerlijke vleesjus.

 



Ingrediënten

2 eendenbouten (ca. 180 g per stuk)
¼ rode kool
2 eetl. cranberrysap
1 snufje kaneelpoeder
1 ui
Balsamico azijn
1 glas rode wijn
4 kopjes bouillon
2 grote aardappelen
Zout, peper en olie
2 el. boter
1 el. suiker
1 tl. maïzena

Plaats een opmerking

Aantal sterren