Koude mais-limoensoep met gegrilde garnalen

Koude mais-limoensoep met gegrilde garnalen

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten 

Ingrediënten

Goed voor 4 personen 

Voor de soep 

  • 400 gr mais
  • 300 gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 900 ml groentebouillon
  • 300 ml melk
  • 100 ml room
  • Sap van 2 limoenen
  • Peper en zout

 Voor de garnalen

  • 450 gr grote garnalen
  • 5 el extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • Peterselie
  • Sap van 1 citroen
  • Zout en zwarte peper 

Om te garneren

  • 1 avocado, geschild en in stukken gesneden
  • 2 tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 el gehakte koriander

  1. Bevestig de hakmolen op de staafmixer en hak de ui en de knoflookteentjes moeiteloos fijn door de knop in te drukken.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte ui, de geplette knoflook, de aardappelblokjes en de mais toe.
  3. Voeg vervolgens de groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat het daarna 10 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de room, de melk en het limoensap toe. Wacht even en breng dan op smaak met zout en peper.
  4. Bevestig de staafmixer op de staafmixervoet en pureer het geheel tot een gladde massa. Dek af en zet 2-3 uur in de koelkast.
  5. Rijg de garnalen aan satéprikkers en leg de spiesjes in een ondiepe schaal. Doe de knoflook, de peterselie, zout, zwarte peper, twee eetlepels olijfolie en een halve eetlepel citroensap voor de garnalen marinade in de ijscrusher/blender, bevestig de staafmixer en hak alles in grove stukjes. Giet de marinade over de garnalen en laat het geheel 30 minuten staan.
  6. Haal de garnalen uit de schaal en leg ze op de hete barbecue. Bestrijk ze met de resterende marinade en gril ze in 2-3 minuten mooi roze.
  7. Doe voor de garnering de tomaten, avocado en koriander in de ijscrusher/blender en hak alles fijn. Schep de maïs-limoensoep in soepborden en leg de gegrilde garnalen erin. Garneer met het tomaten-avocadomengsel. 

Plaats een opmerking

Aantal sterren