De Maltese keuken

De fusiekeuken
Ongeveer 100 kilometer ten zuidwesten van Sicilië ligt een groepje eilanden, de Republiek van Malta met 400.000 inwoners en onafhankelijk sinds 1964. 
Zo dicht bij Italië verwacht u natuurlijk Italiaans eten op de tafels in de restaurants en thuis, maar dit is slechts een deel van het verhaal. De andere buren hebben ook hun duidelijke invloed achtergelaten - vooral de Griekse, Franse, Britse en Noord-Afrikaanse invloeden zijn aanwezig. Hier vindt u de ultieme aantrekkelijke fusie van de verscheidene keukens rondom de Middellandse Zee.

Klein smaakt goed
Het is de grote interesse in binnenlandse ingrediënten waardoor de Maltese chef-kok zich onderscheidt van zijn collega's in Europa. In de milde klimaatzone - recentelijk koos “International Living” Malta uit als het land met het beste klimaat in de wereld - op Malta's eigen velden gedijt een enorme schat aan verschillende groenten, slakroppen en fruit. Courgettes, artisjokken, grote bonen, bloemkolen, tomaten enzovoorts, evenals perziken, citroenen, sinaasappelen en verschillende bessen.
Het is een paradijs voor liefhebbers van vers eten en als u er het beste uit wilt halen, maak dan zelf de Maltese versie van de Ratatouille, de Kapunata. Het kan geserveerd worden als stoofschotel of een saus, gecombineerd met vis of gegrild vlees. De Braun Multiquick 5 hakker zal u hierbij van nut zijn.

De uitvinding van slow food
Aan één ding is altijd gebrek op Malta: brandhout. In vroeger tijden leidde dit tot manieren om energie te besparen en de uitvinding van slow food, dat wil zeggen dat u enige tijd moet wachten als u honger hebt. Ook tegenwoordig suddert een traditioneel Maltees gerecht urenlang op een laag vuur.
“Ross fil-forn”, rijst gebakken in de oven, met gehakt vlees en tomatensaus, is een typisch voorbeeld daarvan, alhoewel u het proces kunt versnellen door de krachtige Braun Multiquick 5 hakker te gebruiken om het vlees te hakken.

Breng spirit in uw eten
U zult makkelijke veel interessante recepten uit de Maltese keuken vinden, maar wat u moet toevoegen is de spirit - geef aandacht aan de verse groente en aan de veelzijdigheid van de verschillende soorten vis, het goede van koken zonder enige tijdsdruk in een ontspannen sfeer en de zinnelijke aantrekkingskracht van de fusie tussen culinaire tradities uit het zuiden van Europa en Noord-Afrika.
Geniet van het kookproces en u zult van het eten genieten.