Chocoladetaart met veenbessen

Chocoladetaart met veenbessen

  • 0 of 5

Bereidt met deze producten:

Ingrediënten

Ingrediënten 

Toplaag van cranberries

  • 120 ml cranberrysap - te splitsen in delen
  • 1 theelepel ongearomatiseerde gelatine
  • 340 g verse of diepgevroren cranberries
  • 150 g suiker
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 1 theelepel citroenrasp - fijn geraspt
  • 1 theelepel verse gember - gepeld en geraspt
  • Snufje zout
  • 4 eetlepels gesuikerde gember - fijngesneden


Bodem

  • 200--250 g chocoladekoekjes - fijngemalen 
  • 150 g gewone melkchocolade - gesmolten 
  • 50 g suiker
  • 1/8 theelepel zout
  • 90 g ongezouten boter, gesmolten


Mascarpone vulling

  • 250 g mascarpone kaas
  • 65 g poedersuiker
  • 120 ml gekoelde slagroom
  • 1 theelepel vanille-extract

Chocoladetaart met veenbessen

 

Werkwijze

Voor de cranberry toplaag
Giet de helft van het cranberrysap in een kleine kom en strooi er de gelatine over. Laat dit staan tot het zacht wordt, ongeveer 15 minuten.

Combineer de rest van het cranberrysap, de cranberries, de suiker, het citroensap en de rasp, de gember en het zout in een middelgrote sauspan. Breng het mengsel aan de kook en blijf roeren tot de suiker opgelost is.

Zet het vuur middelhoog en laat het pruttelen tot de cranberries zacht worden. Laat ze niet openbarsten en zorg ervoor dat ze vlezig blijven, ongeveer 5 minuten. Zeef het in een kom en zet de cranberries apart weg.

Voeg het gelatinemengsel toe aan het hete sap in de kom en blijf roeren tot de gelatine oplost. Roer de cranberries weer door het sap. Koel af totdat het cranberrymengsel koud is en licht ingedikt. Dit zal minstens 8 uur duren, of laat het een nacht staan. Dit mengsel kan 2 dagen vantevoren worden gemaakt. Bedek en laat het afkoelen.

Roer de gesneden gesuikerde gember door het cranberrymengsel.

Voor de bodem
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 200 graden C. Meng de kruimels van de chocoladekoekjes, de suiker en het zout in een middelgrote kom. Voeg 5 eetlepels gesmolten boter toe en blijf roeren totdat de kruimels vochtig aanvoelen wanneer u er met de vingertoppen op drukt, voeg de laatste eetlepel boter toe als het mengsel te droog is. Giet de gesmolten chocolade over het kruimelmengsel en roer het door.

Duw het kruimelmengsel stevig op de bodem en tegen de zijkanten van de taartvorm. Bak de chocoladebodem ongeveer 10 minuten, totdat hij licht krokant is, druk erop met een lepel als de bodem opbolt tijdens het bakken. Plaats de taartvorm op een rooster en laat de bodem volledig afkoelen voordat u hem gaat vullen. Zet hem een paar uur in de koelkast zodat de chocolade op kan stijven.

Voor de Mascarpone vulling
Gebruik een elektrische mixer, meng alle ingrediënten behalve de gember in een middelgrote kom totdat het net dik genoeg is om te kunnen smeren. Klop niet te lang, want het mengsel kan gaan stremmen. Smeer de vulling uit over de afgekoelde bodem. Bedek en laat het een nacht afkoelen.

Schep het cranberrymengsel evenwichtig over de mascarponevulling. Koel alles ten minste 2 uur tot 6 uur. Snijd de taart in stukjes en serveer hem koud, overgoten met chocoladesaus.

Plaats een opmerking

Aantal sterren