Pistachekip met abrikozensaus

  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 4 personen

Bereidt met deze producten:

Ingrediënten

  • 125 g gezouten pistachenoten in de dop.
  • 1 blikje abrikozen (820 g)
  • 3 uien
  • 2 el. olie
  • zout, zwarte peper
  • cayennepeper
  • 4 kippenborstfilets (160 g elk)
  • 150 ml bouillon
  • 200 g basmatirijst
  • tandenstokers

Pistachekip met abrikozensaus

Aantal personen: 4

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200º C (convectie-oven 180º C).
  2. Pel de pistachenoten en hak ze fijn.
  3. Giet de abrikozen af, waarbij u het sap in een glas opvangt. Snijd de helft van de abrikozen in stukken en meng de rest met uw Braun Multiquick staafmixer.
  4. Schil en hak de uien.
  5. Verhit 1 el. olie en bak de uien 6 minuten lang op een laag vuur, waarbij u de laatste 2 á 3 minuten de abrikozenblokjes er aan toevoegt.
  6. Voeg er zout, peper en cayennepeper aan toe. Voeg er tweederde van de pistachenoten aan toe.
  7. Was en droog de kippenborstfilets. Maak met een scherp mes een snede in de zijkant van elke filet. Strooi een beetje zout op de filets, op zowel de binnen- als de buitenzijde, vul ze met het mengsel en maak ze dicht door middel van de tandenstokers.
  8. Verhit de resterende olie en schroei de filets binnen 1 minuut dicht aan beide zijden. Doe ze in een ovenvaste schaal en bak ze in de oven (midden) ongeveer 12 á 14 minuten, waarbij u ze één keer omdraait.
  9. Warm de bouillon op en gebruik het om het mengsel in de pan te blussen. Voeg de abrikozenpuree toe en strooi er zout, peper en cayennepeper overheen. Voeg het abrikozensap toe om de gewenste dikte te verkrijgen en verhit het dan.
  10. Kook ondertussen de rijst in 12 minuten volgens de aanwijzingen op het pak. Haal de kippenborstfilets uit de oven en snijd ze schuin open. Voeg het sap dat zich in de schaal gevormd heeft toe aan de saus. Serveer de filets met de rijst en saus en garneer ze met de overgebleven pistachenoten.

Plaats een opmerking

Aantal sterren