Feest! - tijd voor dipsauzen

  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 8 personen

Feest! - tijd voor dipsauzen

(voor 6 tot 8 personen)

Waarom stuurt u uw gasten niet op een culinaire wereldreis? Ze kunnen naar Mexico gaan met guacamole, en het Middellandse Zeegebied bezoeken met artisjokken en aïoli.
Braun verzekert u dat zelfs het bereiden van deze delicatessen met de Braun Multiquick iets om nooit te vergeten zal zijn. Het maakt koken zo leuk! Dankzij deze staafmixer bent u in staat om binnen enkele minuten een superlichte mayonaise tevoorschijn te toveren. De hakkers en mengbekers van het apparaat zijn erg handig wanneer u binnen enkele minuten een hele reeks dipsauzen moet bereiden. Precies wat u nodig hebt wanneer u gasten al voor de voordeur staan.

Tostaditos met krabvlees en guacamole

Het krabvlees

Ingrediënten:
6 el mayonaise (zie het onderstaande recept: "Maak uw eigen mayonaise")
4 el crème fraîche
1-2 el sambal oelek (hot)
900 g krabvlees (of surimi)
zout, versgemalen zwarte peper

1. Meng de mayonaise (zelfgemaakte of kant-en-klare), de crème fraîche en de sambal oelek in een grote schaal.
2. Voeg het krabvlees toe. Strooi er zout en peper op en bewaar het op een koele plek.

Guacamole
Ingrediënten:
4 grote avocado's
2 kleine uien
2 spaanse pepers, zonder zaadjes en in smalle reepjes gesneden
6 el gehakte korianderblaadjes (gehakt in de compacte hakker)
Korianderblaadjes voor de garnering
4 el olijfolie
6 el verse citroensap
10 dozijn ronde tortillastukjes
2 grote tomaten, fijn gesneden voor de garnering

1. Meng de in kwarten gesneden en geschilde avocado's, de geschilde uien, de spaanse pepers zonder zaad, het citroensap en de olijfolie in de grote hakker om er een puree van te maken.
2. Voeg er zout, peper en de gehakte korianderblaadjes aan toe. Bewaar het enkele uren op een koele plek.

Tip: doe vóór het serveren wat guacamole op elk tortillastukje en arrangeer ze op een bord. Garneer het met wat stukjes tomaat en korianderblaadjes.

Maak uw eigen mayonaise

Ingrediënten:
1 vers ei
sap van 1 citroen
250 ml zonnebloemolie (of lichte olijfolie)
zout, peper

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker van Braun.
2. Zet de staafmixer rechtop op de bodem van de mengbeker en gebruik de hoogste stand totdat de ingrediënten beginnen te emulgeren, dat wil zeggen zich beginnen te vermengen.
3. Beweeg dan de staafmixer naar boven en beneden totdat de mayonaise klaar is.
4. Als de mayonaise als dipsaus gebruikt wordt, dan kunt u er mosterd, knoflook en kruiden aan toevoegen of u kunt het mengen met yoghurt om het wat lichter te maken. De mayonaise is in de koelkast ongeveer een week houdbaar.

Aioli

Aïoli smaakt beter wanneer het enkele uren van tevoren is klaargemaakt, want daardoor kan de knoflook zijn volledige aroma ontwikkelen.

(voor 6 tot 8 personen)

2 gepelde knoflookteentjes
1 vers ei
½ el zout
250 ml olijfolie

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker van Braun. Zet de staafmixer rechtop op de bodem van de maatbeker en gebruik de hoogste stand totdat de ingrediënten beginnen te emulgeren, dat wil zeggen zich beginnen te vermengen. Beweeg dan de staafmixer naar boven en beneden totdat de aïoli klaar is.

Spinazie-chilipeperdipsaus

Ingrediënten voor ongeveer 500 ml:

500 g vers gehakte spinazie
100 ml en 2 el olijfolie
4 grote sjalotten
1 tot 2 spaanse pepers (hot), in tweeën gesneden, ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden
1 bosje koriander
100 ml zure room
4 el verse citroensap
zout, peper

1. Doe de natte spinazie in een grote pan, doe de deksel er op en laat het inslinken op een middellaag vuur. Giet het af, laat het afkoelen en druk de sap er uit.
2. verhit ongeveer twee minuten 2 el olijfolie, de zoete sjalotten en de spaanse pepers. 
3. Doe ze in de grote hakker en voeg de spinazie en alle andere ingrediënten er aan toe. Meng het om er een lichte puree van te maken. Strooi er zout en peper op.
4. Serveer het in kleine schaaltjes.

Tip: Deze smaakvolle dipsaus wordt geserveerd met seizoensgroenten zoals wortel, radijs, geblancheerde bloemkool, broccoli, groene bonen, asperges, of knolselderij. Het kan van tevoren klaargemaakt worden en is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

Tostaditos met krabvlees en guacamole

Het krabvlees

6 el mayonaise (zie het onderstaande recept: "Maak uw eigen mayonaise")
4 el crème fraîche
1-2 el sambal oelek (hot)
900 g krabvlees (of surimi)
zout, versgemalen zwarte peper

Guacamole

4 grote avocado's
2 kleine uien
2 spaanse pepers, zonder zaadjes en in smalle reepjes gesneden
6 el gehakte korianderblaadjes (gehakt in de compacte hakker)
Korianderblaadjes voor de garnering
4 el olijfolie
6 el verse citroensap
10 dozijn ronde tortillastukjes
2 grote tomaten, fijn gesneden voor de garnering

Maak uw eigen mayonaise

1 vers ei
sap van 1 citroen
250 ml zonnebloemolie (of lichte olijfolie)
zout, peper

Aioli

2 gepelde knoflookteentjes
1 vers ei
½ el zout
250 ml olijfolie

Spinazie-chilipeperdipsaus

Ingrediënten voor ongeveer 500 ml:

500 g vers gehakte spinazie
100 ml en 2 el olijfolie
4 grote sjalotten
1 tot 2 spaanse pepers (hot), in tweeën gesneden, ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden
1 bosje koriander
100 ml zure room
4 el verse citroensap
zout, peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren