Zeebrasem met chermoula en steranijs

Zeebrasem met chermoula en steranijs

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen

Ingrediënten

  • 6 zeebrasem filets (150g)
  • 4 steranijzen, geroosterd en gemalen
  • ½ eetlepel olie

Ingrediënten voor de chermoula

  • 2 teentjes knoflook
  • Halve bos verse coriander
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • ½ koffielepel cayenne peper
  • 2 eetlepels paprika

Ingrediënten voor de wortelen op Marokkaanse wijze.

  • 4 grote wortelen, geschild
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • Sap van halve sinaasappel
  • Sap van 1 citroen
  • 1 koffielepel sesamolie
  • ½ koffielepel gemalen komijn
  • Zout en peper 

Star anise spiced sea bream with chermoula and moroccan carrot salad

Zeebrasem met chermoula en wortelen op Marokkaanse wijze

 

Voor: 6 personen
Voorbereiding: 15 mins
Bereiding: 25 mins


Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.

Chermoula

  • Doe alle ingrediënten in de hakmolen accessoire van de Braun Multiquick 5 staafmixer. Mix tot een fijne puree. Bewaar de Chermoula even in de koelkast.

Wortelen op Marokkaanse wijze

  • Gebruik hiervoor de foodprocessor accessoire van de Braun Multiquick 5 staafmixer en neem de raspschijf om de wortelen te raspen.
  • Plaats de wortelen in een serveerschaal. Meng de sinaasappel-en citroensap, sesamolie en komijn. Breng op smaak met peper en zout en laat het rusten gedurende 10 minuten.

Zeebrasems

  • Maak kleine insnijdingen in het vel van de zeebrasem en strooi de gemalen steranijs en zout erover. Bak de vis in een bam met het vel naar beneden en met olijfolie op een gewoon vuur tot de vis mooi goudbruin ziet. Draai eenmaal om en bak verder gedurende 2 minuten. Plaats de vis (met kant van het vel naar boven)
  • Bak de filets op de velkant in de olie in een pan op een gewoon vuur tot de vis mooi goudbruin ziet. Draai daarna om en bak het verder gedurende 2 minuten. Plaats de vis in een ovenvaste schaal in de voorverwarmde oven gedurende 1 à 2 minuten. Bestrijk de zeebrasem met een eetlepel chermoula. Voeg de koriander bij de wortelen en serveer onmiddellijk.

Tip van de chef

U kan ook meer groente zoals tomaat, komkommer en sla bij de wortelen doen.

Dit gerecht werd klaargemaakt met de Braun Multiquick 5 staafmixer, de hakmolen accessoire en foodprocessor en de raspschijf.

Plaats een opmerking

Aantal sterren