Frambozenparfait

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Ingrediënten

  • 30ml water
  • 100g kristalsuiker
  • 4 eierdooiers
  • 300ml frambozen
  • 25 frambozenliquer
  • 200ml slagroom (tot pieken opgeklopt)
  • Sap van een halve citroen

Chantilly crème

  • 25g poedersuiker
  • 300g slagroom
  • 1 vanillestokje

Frambozensaus

  • 500g frambozen
  • Poedersuiker
  • Garnering: 8-12 verse frambozen

Bereiding

Parfait

  1. Verwarm water en suiker in een pan en roer tot de suiker is opgelost. Het is belangrijk dat het mengsel niet kookt.
  2. Voeg de eierdooiers toe in een mengkom samen met het water-en suikermengsel.
  3. Gebruik de roestvrijstalen garde van de Braun Multiquick staafmixer en mix tot een dikke saus. 
  4. Pureer de frambozen in de Braun Multiquick hakmolen. Voeg dit bij de ei-bereiding met de citroensoep en frambozenliquer.
  5. Roer voorzichtig alles onder elkaar en verdeel over de glazen. 
  6. Plaats de glazen met een plastiekfolie in de diepvriezer voor minstens 4 uur.

Chantilly Crème

  1. Zeef de poedersuiker over de room in de mengkom en roer alles onder met de vanillezaadjes. Meng de room met de roestvrijstalen garde tot zachte pieken.

Frambozensaus

  1. Pureer de frambozen en de poedersuiker in de mengbeker van de Braun Multiquick 7 en de bijhorende staafmixer. Haal door een passe-vitte.
  2. Bij het serveren, haal de parfaits uit de diepvries en garneer met de frambozen-puree. Doe daarna de chantilly crème en versier met verse frambozen. Serveer onmiddellijk.

Plaats een opmerking

Aantal sterren