De Catalaanse keuken

Fantastische culinaire schatten
De Catalaanse keuken is de Mediterrane keuken op zijn best. Ongelofelijk eenvoudig, (meestal) toegewijd aan echte smaken en seizoensproducten; nogal traditioneel in de basis en tegelijkertijd de bron van culinaire innovaties tot een punt waarop zelfs de critici enthousiast raken over de 'futuristische' manier om nieuwe bereidingsmethoden uit te vinden.

Knoflook met amandelen mengen?
In Catalonië staan mensen open voor contrasten. Ze houden ervan om dingen die van elkaar verschillen bij elkaar te brengen en koppelen de enorme hoeveelheid ingrediënten met wat er vers op de markt verkrijgbaar is.
Typisch voor deze trend: Mar i Muntanya Cuisine, wat "zee en berg" betekent. Het is een heerlijke en ongewone manier om eten uit de zee met vleesproducten te combineren. Dergelijke combinaties bevatten varkensvlees en kamschelpen, tonijnsoep met slakken, konijn met rivierkreeft en kip met.... waarom mengt u knoflook niet met amandelen en hakt u het niet?
Het is makkelijk te doen als u gewoon de ingrediënten mengt in de hakker van uw Braun Multiquick, en het kort hakt, om ze bijvoorbeeld over een stuk vlees of vis te spreiden. 

Als begin: Pa amb tomàquet
Dit betekent brood met tomaat of wat u er van bakt. Net als in veel Catalaanse restaurants kunt u uw eigen tomatenmengsel vantevoren klaarmaken.
Neem wat gepelde tomaten, voeg knoflook, een beetje zout, een klein beetje vierge olijfolie en misschien wat peper of kruiden toe. Kook het enkele minuten en pureer het zo veel als u wilt met uw Braun Multiquick.
In Catalonië wordt Pa amb tomàquet vaak vergezeld door heerlijke stukjes worst.

Beheerst creëren
In Catalonië nemen ze de tijd voor het bereiden van eten. Aangezien het avondeten laat in de avond geserveerd wordt, houden ze ervan om te koken op laag vuur zodat ze zoveel mogelijk controle hebben over de final touch: een scheutje Vi Ranci, een twijgje tijm of het aroma van een citroen. Het resultaat zijn gerechten die aantrekkelijk zijn voor de neus, de smaakpapillen en de ogen.

Een man met visie, een genie, een kok
Ferrán Adrià wordt als gezien als een visionair, een genie en zonder twijfel de gekste kok die er ooit bestaan heeft. De chef-kok van het beroemde restaurant El Bulli (in Roses, vlakbij de Franse grens) heeft als bijnaam de "Culinaire alchemist". Time Magazine noemde hem één van de 100 meest innovatieve mensen ter wereld.
Ferran Adrià is continu bezig met het uitvinden van nieuwe technieken, zoals het serveren van groenten als onbeschrijflijke gelatineuze schuimen, waarvan elk op een bepaalde manier gegeten of gedronken moet worden. Hij is de maker van revolutionaire smaken en texturen, waarbij hij pikant met zoet, rauw met gekookt en heet met koud combineert.