Erwten

“Een mode en een gekte"
Waarschijnlijk zijn de bewoners van Syrië en zuidoost-Turkije de eersten geweest die erwten in hun kookpotten stopten. In Centraal-Europa werd de erwt pas in de middeleeuwen belangrijk voor de dagelijkse voeding. 
En pas in de 17de eeuw werd het gewoon ze "groen" op te eten, dat wil zeggen, terwijl ze nog onrijp zijn en net na het plukken. Dit was vooral het geval in Frankrijk en Engeland, waar het eten van groene erwten gezien werd als" zowel een mode als een gekte". Koning Lodewijk de XIV, de Zonnekoning, stond erom bekend een ware "petit pois" liefhebber te zijn.

Kies maar uit
Er bestaan wereldwijd ongeveer 250 verschillende soorten erwten. En hoeveel manieren om ze te bereiden, denkt u? Er is altijd wel een methode die u nog niet kent.
Bijna elke cultuur vult haar eigen gerechten aan met erwten en bijna elke chef-kok met prestige heeft zijn eigen methode om ze te pureren, te snijden, te pletten of te stampen en te mengen met bijna elk ander ingrediënt of kruid dat u maar kunt bedenken.
Een tip van iemand die het geprobeerd heeft? Stamp erwten samen met aardappelen, voeg er boter, room en zout aan toe door middel van uw Braun Multiquick 5 handblender. Voeg misschien een beetje peper en kerrie toe en u krijgt warme complimenten.

Een kleine tip van de expert
Slechts 5% van de erwten wordt vers verkocht. De meeste erwten zijn bevroren, ingeblikt of gedroogd. Bevroren erwten zijn beter dan ingeblikte erwten omdat ze hun smaak behouden en een lager natriumgehalte hebben. Kleine erwten bevatten meer smaak dan grote die, de neiging hebben om gauw melige te smaken.

Geef erwten een kans
Het goede nieuws is: erwten bevatten weinig vet. Nog beter nieuws is: erwten zijn een goede bron van vitamine A, vitamine C, foliumzuur, thiamine (B1), ijzer en fosfaat. Net als peulen zijn ze rijk aan proteïnen, koolhydraten en vezels.
Een bord met 85 gram erwten, gekookt, bevat 50 calorieën, 4 gram proteïne, 8 gram koolhydraten (waarvan 3,5 gram suikers), 3,8 gram aan vezels, 17 mg vitamine C (28% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) en 0,2 mg thiamine (B1).
Ontspan u en geniet - van erwten hoeft u geen spijt te krijgen (hoewel, dat is natuurlijk wel afhankelijk van waarmee u ze mengt).