Tranebærpai med sjokolade

Tranebærpai med sjokolade

  • 0 of 5

Laget med disse produktene:

Tranebærpai med sjokolade

 

Denne paien med deilige tranebær er en fryd for øyet. Gjestenes nytelse gjør det vel verdt tiden det tok å lage paien. 

Fremgangsmåte:

Til tranebærsausen
Hell halvparten av tranebærjuicen i en liten bolle, og strø over gelatin. La det trekke i ca. 15 minutter.

Bland sammen resten av tranebærjuicen, tranebær, sukker, sitronsaft og skall, ingefær og salt i en middels stor kjele. La blandingen få et oppkok, og rør rundt til sukkeret er oppløst.

Skru ned til middels varme, og la det småkoke til tranebærene er blitt møre. Ikke la dem sprekke, og pass på at de holder seg fyldige. Dette tar ca. 5 minutter. Sil blandingen over i en bolle, og legg tranebærene til side.

Hell gelatinblandingen over den varme juicen i bollen, og rør rundt til gelatinen er oppløst. Rør inn tranebærene i juicen. Avkjøl til tranebærblandingen er kald og litt tyktflytende. La det stå i minst 8 timer eller over natten. Denne blandingen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til, og avkjøl.

Rør inn finhakket, kandisert ingefær i tranebærblandingen.

Til bunnen
Sett en rist midt i ovnen, og forvarm til 200 °C. Bland sammen knuste sjokoladekjeks, sukker og salt i en mellomstor bolle. Tilsett 5 ss smeltet smør, og rør rundt til smulene kjennes fuktige når du presser dem mellom fingertuppene, eller tilsett 1 ss smeltet smør til hvis blandingen er tørr. Hell smeltet sjokolade over smuleblandingen, og rør rundt til alt er blandet.

Press smuleblandingen godt ned i bunnen og opp langs kantene på en paiform. Stek sjokoladebunnen i ca. 10 minutter til den begynner å bli fast og litt sprø, og bruk skjeen til å presse deigen ned hvis den blåses opp under steking. Sett paiformen på en rist, og avkjøl bunnen helt før den fylles. Settes i kjøleskapet i noen timer slik at sjokoladen stivner.

Til mascarponefyllet
Pisk alle ingrediensene unntatt ingefær i en mellomstor bolle med en håndmikser til blandingen er tykk nok til å smøres utover. Blandingen må ikke piskes for lenge, for ellers kan den skille seg. Smør fyllet utover den avkjølte bunnen. Dekk til, og avkjøl over natten.

Øs tranebærblandingen jevnt over mascarponefyllet. Avkjøles i mellom 2 og 6 timer. Skjær opp paien i serveringsbiter, og server den kald med litt sjokoladesaus over.


Ingredienser


Tranebærsaus

1,2 dl tranebærjuice – brukes flere steder
1 ts gelatin uten smak
340 g friske eller frosne tranebær
150 g sukker
2 ts ferskpresset sitronsaft
1 ts sitronskall – finrevet
1 ts frisk ingefær – skrelt og revet
Klype salt
4 ss kandisert ingefær – finhakket

Bunn

200–250 g sjokoladekjeks – finmalt i kjøkkenmaskin (gjerne vanlige smørkjeks med sjokolade)
150 g melkesjokolade – smeltet (kan smeltes i mikrobølgeovnen)
50 g sukker
1/8 ts salt
90 g usaltet smør – smeltet

Mascarponefyll

250 g mascarpone
65 g melis
1,2 dl kald kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt

Legg inn en kommentar

Star Ratings