Det maltesiske kjøkkenet

Maltese cuisine

Fusion-mat
Omtrent ti mil sørvest for Sicilia ligger det en gruppe med øyer, republikken Malta, med 400 000 innbyggere som har vært politisk uavhengig siden 1964. 
Siden det ligger så nært opptil Italia, kunne man forvente italiensk mat på restaurantene og i hjemmene, men det er bare ett kapittel av hele historien. Andre naboer la også igjen tydelige innflytelser, for det meste gresk, fransk, britisk og nordafrikansk. Resultatet er en tiltalende blanding av de forskjellige kjøkkenene som ligger rundt Middelhavet. 

Smått smaker herlig
Det som skiller en kokk på Malta fra resten av Europa er den store interessen for hjemmedyrkede ingredienser. I det milde klimaet, bladet International Living valgte i den senere tiden Malta som landet med verdens beste klima, finnes det et utrolig utvalg av forskjellige grønnsaker, salater og frukter som vokser på jordene på Malta. Auberginer, artisjokker, bønner, blomkål, tomater og så videre, samt fersken, sitroner, appelsiner og forskjellige bær. 
Det er et drømmeland for dem som elsker fersk mat og hvis du vil nyte denne luksusen, kan du selv tilberede den maltesiske versjonen av ratatouille, kalt kapunata. Den kan serveres som en gryterett eller saus, sammen med fisk eller grillet kjøtt. Med Braun Multiquick-hakkeren kan du hakke opp det du trenger. 

Oppfinnelsen av langsom mat
Det er en ting som det aldri vokste nok av på Malta: ved. I tidligere århundrer førte dette til energisparende metoder og oppfinnelsen av langsom mat, som betyr at du må vente en stund når du er sulten. Faktisk så vil den dag i dag en tradisjonell rett fra Malta småkoke i timevis på lav temperatur. 
“Ross fil-forn”, det vil si ovnsbakt ris med kjøttdeig og tomatsaus, er en vanlig rett, selv om man kan få fortgang i prosessen ved å bruke den kraftige Braun Multiquick-hakkeren til å lage kjøttdeigen. 

Finn den rette innstillingen
Det er lett å finne en masse oppskrifter på maltesisk matlaging, men det du må legge til er innstillingen: du må legge vekt på ferske grønnsaker og allsidigheten til forskjellige typer fisk, verdien av å lage mat uten noe tidspress i en avslappet sinnsstemning, og den kloke sjarmen av å blande de kulinariske tradisjonene til Sør-Europa og Nord-Afrika. 
Kos deg med prosessen av matlaging, så vil du nyte måltidet.