Det katalanske kjøkkenet

Catalan cuisine

Utrolige kulinariske skatter
Det katalanske kjøkkenet er Middelhavsmatlaging på sitt beste. Utrolig enkelt (for det meste), viet til ekte smaker og sesongens produkter, med en ganske tradisjonell basis, og samtidig opprinnelsen til kulinariske nyskapninger i den grad at kritikerne blir entusiastiske angående den futuristiske måten de finner opp nye tilberedningsmåter på. 

Blande hvitløk med mandler?
I Catalonia er folk åpne for å tenke i kontraster. De liker å sette sammen forskjellige ting og kombinere de uendelige ingrediensene med alt det som kommer ferskt til markedet. 
Det mest typiske i denne trenden: Mar i Muntanya-matlaging som betyr "havet og fjellet". Det er en herlig og uvanlig måte å kombinere sjømat med kjøttprodukter på. Slike kombinasjoner inkluderer svin og kamskjell, tunfisksuppe med snegler, kanin med kreps og kylling og ... hvorfor ikke blande hvitløk med mandler og hakke dem opp?
Det er lett å gjøre hvis du bare blander ingrediensene i Braun Multiquick hakketilbehør og hakker dem, for eksempel for å ha dem over en bit kjøtt eller fisk.


Til å begynne med: Pa amb tomàquet
Det betyr brød med tomat og er det du gjør ut av det. Som på mange katalanske restauranter, kan du lage din egen tomatblanding på forhånd. 
Ta noen skrellede tomater og legg til hvitløk, litt salt, litt virgin olivenolje og kanskje litt pepper eller urter. Stek det i noen minuter og mos det så mye du vil med Braun Multiquick.
I Catalonia serveres ofte Pa amb tomàquet med smakfulle pølser. 

Smak med kontroll
I Catalonia tar de seg god tid når de lager mat. Siden hovedmiddagen blir servert sent om kvelden, liker de å lage mat på en lav flamme for å ha størst mulig kontroll over avslutningen: en skvett med Vi Ranci, en kvast med timian eller sitronessens. Resultatet er retter som appellerer til nesen, smaksløkene og øynene. 

En visjonær, et geni, en kokk
Ferrán Adrià blir ansett som en visjonær, et geni og utvilsomt den sprøeste kokken som noensinne har levd. Kokken på den berømte restauranten El Bulli (som ligger i Roses, i nærheten av franskegrensen) blir kalt den kulinariske alkymisten. Time Magazine har utpekt ham til en av de 100 mest nyskapende menneskene i verden. 
Ferran Adrià finner hele tiden opp nye teknikker, slik som å servere grønnsaker som ubeskrivelig, geleaktig skum som skal spises eller drikkes på en bestemt måte. Han har skapt revolusjonerende smaker og konsistenser, blander smakfullt og søtt, rått og kokt, varmt og kaldt.