Det italienske kjøkkenet

Italian cuisine

103 provinser med mye smak
Antakelig er ikke noe annet land i verden så stolt av utvalget av variasjoner og den enorme mengden med regionale spesialiteter som Italia. 20 regioner og 103 provinser bidrar med egenartede oppskrifter til "la cucina italiana”. I den senere tiden har folk telt 2171 regionale spesialiteter. 
Selvsagt virker det som om alle italienere har minst en ting til felles - en lidenskap for fristende smaker, naturlige farger og å tilfredsstille smaksløkene. Så hvis du vil ha noen italienske retter på bordet, vær klar for å la smaken reise på oppdagelsesreise fra Milano til Firenze til Roma til Napoli til Palermo ... 

Fersk eller tørket pasta?
I Nord-Italia pleier folk å spise mer fersk pasta. I sør går det mest i tørket pasta som er lagd av durumhvete. Hva er forskjellen? 
Fersk pasta er lagd av egg og skal bare kokes i noen få sekunder, mens tørket pasta må kokes i omtrent ti minutter for å bli al dente. Fersk pasta er best med kremete sauser, tørket pasta er best med tomatsauser, pesto eller andre sauser med en sørlig spiss, det vil si olivenolje. 
Hvis du vil overraske gjestene dine, kan du lage din egen, ferske pasta, kanskje fylt med kjøttdeig eller grønnsaksstappe. Med Braun Multiquick håndmikser kan du gi ideene dine en italiensk vri. 

Primo eller secondo?
Den typiske italienske rekkefølgen i en kulinarisk kveld mellom antipasto og digestivo er selvsagt ikke strengt organisert. Det hadde ikke vært spesielt italiensk. 

For eksempel, er antipasto valgfritt. Primo piatto kan være en suppe, pasta, en risrett, gnocchi eller polenta. Sammen med secondo piatto serverer du proteiner, kjøtt eller fisk, sammen med contorni, som er sideretter som består av grønnsaker. Salater blir vanligvis servert etter hovedretten. Det skal rense ganen før de siste høydepunktene kommer: litt frukt med formaggio, litt dessert (dolci) og etter det kommer det en espresso.
Du vet sikkert hva italiensk matlaging er godt for - det bringer lykke i livet ditt. 

Et endeløst smakseventyr
Da hurtigmaten truet med å overta Roma, grunnla en modig italiener ved navn Carlo Petrini bevegelsen for langsomt mat. Alle kan delta i det og når du bruker komfyren til å lage italiensk mat, kan du huske på at det viktigste med italiensk mat er å feire fersk og smakfull kvalitetsmat. Ubegrensede variasjoner med et kulturelt hjerte, og noen retter kan til og med variere fra kokk til kokk eller fra familie til familie. En italiensk kokk pleier aldri å bare følge oppskriften, men han følger sin egen smak og spontanitet. Så ta frem Braun Multiquick håndmikser og begynn å skape din egen, ekte italienske meny.