Peas

 

"Mote og galskap"
Folk i Syria og sørøst i Tyrkia var antakelig de første som hadde erter i grytene. I Sentral-Europa var det ikke før i Middelalderen at erter ble relevant i den daglige matlagingen. 
Det var ikke før på 1600-tallet at det ble populært å spise dem grønne, det vil si mens de er umodne rett etter at de er plukket. Dette var spesielt tilfellet i Frankrike og England, hvor spising av grønne erter ble kalt både en mote og galskap. Kong Louis XIV, Le Roi Soleil, var kjent for å være helt gal etter “petit pois”.

Du kan velge og vrake
Det finnes omtrent 250 forskjellige typer erter i verden. Og hvor mange måter å tilberede dem på? Det finnes alltid minst en uoppdaget måte til. 
Nesten alle kulturer kompletterer rettene sine med erter, og nesten alle berømte kokker har funnet sin egen måte å lage stappe, skjære, mose, støte og blande dem sammen med nesten alle andre ingredienser eller krydder som man kan tenke seg. 
Et tips fra en som har prøvd? Mos erter sammen med poteter, fløte og salt med Brauns Multiquick håndblender. Du kan legge til pepper og karri, så får du et krydret tilbehør.

Et lite tips fra eksperten
Bare omtrent 5 % av dyrkede erter blir solgt ferske. De fleste erter er enten frosne, på boks eller tørket. Frosne erter er å foretrekke fremfor erter på boks, fordi de beholder smaken og har et lavere saltinnhold. Mindre erter smaker bedre enn større som gjerne har en mer melet smak. 

Gi ertene en sjanse
Den gode nyheten er: Erter har et lavt fettinnhold. Den enda bedre nyheten er: Erter er en god kilde til vitamin A, vitamin C, folat, tiamin (B1), jern og fosfor. Slik som belgplanter er de rike på protein, karbohydrater og fiber. 
En porsjon på 85 gram erter som er kokt gir 50 kalorier, 4 gram protein, 8 gram karbohydrater (hvorav 3,5 gram er sukker), 3,8 gram fiber, 17 mg vitamin C (28 % av den anbefalte, daglige mengden) og 0,2 mg tiamin (B1).
Slapp av og nyt. Erter inneholder ikke noe du trenger å angre på (det kommer litt an på hva du velger å blande dem med).