Coffee beans and blends

Kaffebønner finnes i to sorter som har kommersiell betydning: Arabica og Robusta. De mer utsøkte Arabica-bønnene utgjør 70 % av verdens produksjon. Robusta brukes ofte i kaffeblandinger og til pulverkaffe. I land som Colombia, Etiopia, Costa Rica, Nicaragua og Kenya dyrker lite annet enn Arabica-bønner, mens nykommeren Vietnam nesten bare produserer Robusta.

Verdens mest eksotiske og dyreste kaffe kommer fra Indonesia. Kopi luwak lages av kaffebær som er blitt spist, fordøyet og utskilt gjennom avføringen til et lite pungdyr. Kaffen har en rik, fyldig og eksotisk, jordaktig aroma med et hint av karamell eller sjokolade. Det produseres ikke mer enn 200 kg i året – til en pris på nærmere 1 000 euro per kilo. Kaffeeksportørene forsikrer oss om at bønnene blir vasket før de brennes.

Origin-kaffe inneholder bønner fra ett land, mens blandingskaffe lages av bønner fra ulike steder for å lage kaffe med varierende surhetsgrad og smak. Siden ulike kaffepartier fra samme kilde ofte vil smake forskjellig, er blanding én måte for å oppnå jevn kvalitet.