4種の手づくりドレッシング

材料

【A】フルーツドレッシング

  • グレープフルーツ………1個(正味200g)
  • はちみつ………大さじ1
  • オリーブオイル………50mL
  • 塩・こしょう………各少々

【B】オニオンドレッシング

  • 玉ねぎ(2cm程度に角切り)………1/2個
  • サラダ油………100mL
  • 酢………100mL
  • 塩………小さじ1/2
  • しょう油………大さじ1
  • 砂糖………小さじ1
  • いりごま………大さじ2

【C】シーザードレッシング

  • アンチョビ………2枚
  • パルメザンチーズ………大さじ3
  • 温泉卵………1個
  • オリーブオイル………150mL
  • レモン汁………大さじ1
  • 黒こしょう………少々

【D】基本のマヨネーズ

  • 卵………1個
  • 酢(レモン汁でも可)………小さじ2
  • 塩………小さじ1/4
  • サラダ油………200mL

作り方

【A~C】

  • 専用計量カップに全ての材料を入れてハンドブレンダーで混ぜる。

【D】

  1. 専用計量カップに、卵、酢、塩、油の順で材料を入れる。
    (その際、卵黄を壊さないことがポイント。壊れると乳化しにくくなります)
  2. 卵黄をつぶさないようにハンドブレンダーを入れ、カップの底にしっかり固定する。
  3. ハンドブレンダーをカップ底に押さえつけるようにしながら、はじめは低速、なじんできたら高速で混ぜる。
    (その際、ハンドブレンダーは動かさないでください)
  4. 表面まで乳化してきたら低速にし、ざっくり全体を混ぜ合わせる。

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