ナスとフムスのグリル ミニトマトサラダ添え

ナスとフムスのグリル ミニトマトサラダ添え

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

  • ナス………8本
  • 食パン(8枚切)………1枚

【フムス】

  • 白ごま………大さじ2
  • ひよこ豆(水煮)………200g
  • にんにく………2片
  • パプリカパウダー………小さじ1
  • レモン果汁………1/2個分
  • エクストラバージンオリーブオイル………75mL
  • 塩・こしょう………適量

【ミニトマトサラダ】

  • ミニトマト………20個
  • 赤玉ねぎ………小1/2個
  • バジル………6枚
  • エクストラバージンオリーブオイル………75mL
  • 塩………ひとつまみ

作り方

  1. ナスはヘタを取り、縦に1~2cm幅に切る。
  2. フムスの材料を全てチョッパーで、粗めのペースト状になるまで刻み、取り出しておく。
  3. 食パンをチョッパーで細かく刻み、パン粉を作る。
  4. オリーブオイル(記載外)をフライパンで熱し、(1)のナスを柔らかくなるまで焼き、取り出す。
  5. (4)に(2)のフムスを塗り、(3)のパン粉を散らす。オーブントースターに入れ、表面に色がつくまで高温で3分焼く。焼き上がったら、お好みで表面に白ごま(分量外)をふる。
  6. ミニトマトはヘタを取って半分に切り、赤玉ねぎはチョッパーでみじん切りにしておく。
  7. (6)とちぎったバジル、エクストラバージンオリーブオイル、塩を10分置いてなじませ、(5)と一緒にお皿に盛りつける。

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