れんこんの和風ポタージュ

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たとえば以下の製品で作れます:

材料

れんこんの和風ポタージュ

• 蓮根 200g
• 長ねぎ(白い部分) 15cm
• サラダ油 大さじ1/2
• 昆布出汁 450ml
• 味噌 小さじ2
• 醤油 適宜
• 塩、こしょう 適宜

 


作り方

スマートスピード「食材まるごと」レシピ

れんこんの和風ポタージュ

〈れんこんの皮 : タンニン〉

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材料(2人分)


作り方

 

1. れんこんは皮ごとよく洗い乱切りにしたら水にさらし、長ねぎは小口切りにする。

2. 鍋に油を入れ長ねぎを炒め、しんなりしてきたられんこんを入れ2分程炒める。

3. 昆布出汁を入れ蓋をし、れんこんが柔らかくなるまで火を通す。

4. れんこんが柔らかくなったら火を止める。
味噌を入れたら、始めはハンドブレンダーの中速でれんこんを
細かくするように回し動かしながら全体を混ぜる。
徐々に高速にし、全体にとろみがついて滑らかになったら
醤油、塩、こしょうで味を整える。

・ 煮込んでも歯ごたえのあるれんこんが、スマートスピードのパワーでとろとろのポタージュになります。
・ 水分が足りない時は④で昆布出汁(分量外)を入れお好みの濃度に調節して下さい。

 

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