茶団子

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たとえば以下の製品で作れます:

【醤油ソムリエル黒島慶子 レシピのショートストーリー】

新茶が出回るこの季節、新茶を飲んで楽しむだけでなく、茶団子にして楽しんでみませんか?

ハンドブレンダーがあれば、茶葉が簡単に抹茶風になります。そして、せっかくならば家にあるいろんなお茶も抹茶風にし、いろんな色や風味を楽しめる茶団子にすると、更にお茶の席が盛り上がりますよ。

今回は新茶、新茶が出る前の煎茶、ほうじ茶の3種を使って3色団子に仕上げています。抹茶をいくつも揃えるのはなかなかできないけれど、茶葉とハンドブレンダーがあるだけで、いろんな茶団子の味比べをすることができるのがいいですね。

材料

茶団子 (6個分)

  • だんご粉 50g
  • 砂糖 35g
  • 茶葉 4g
  • 水 30mL

作り方

茶団子

(6個分)

作り方

  1. 茶葉を専用計量カップの中に入れ、ハンドブレンダーで粉状にする。

  2. 1)とだんごの粉と砂糖を耐熱容器に入れ、手で混ぜ合わせる。

  3. 水を少しずつ加えながらダマにならないようしっかりと練る。

  4. 蒸し器に3)を入れて約5分蒸したら一度蓋を取る。

  5. 蒸しムラにならないようスプーンで全体を混ぜ、更に5分蒸す。

  6. 4)をフードプロセッサーに移し、ひとかたまりになるまでこねベラのアタッチメントで練る。

  7. まな板の上に取り出したら、手を濡らし、30回ほど練る。
    ※よく練ることで、きめ細かくなります。

  8. 棒状に伸ばし、6等分にする。

  9. 3個ずつ木串に刺す。

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