だし巻き卵

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  • 分量: ~ 2人前

たとえば以下の製品で作れます:

【醤油ソムリエル黒島慶子 レシピのショートストーリー】

だし巻卵に合うお醤油は、淡口醤油や白醤油を使うと美しい色の仕上がりになります。淡口醤油は引き締まり、だしの香りも楽しめます。

白醤油の場合、より卵本来の色を楽しむことができ、味に甘味が出ますので、お好みで使ってみてください。

箸で混ぜるときよりも、ブレンダーを使うと一段ときめ細やかでふんわりと仕上がり、食感もいつもに増してなめらかです。友人に振舞ったところ、そのきめ細やかな仕上がりに感動の声があがりましたよ。

材料

だし巻き卵 (約2~3人分)

  • 卵 4個
  • だし 120mL
  • 淡口醤油 小さじ1
  • 塩 少々

作り方

だし巻き卵

(約2~3人分)

作り方

  1. 卵をボール等に割り入れ、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。

  2. 残りの材料のだし、淡口醤油、塩を入れて、さらに全体を混ぜあわせる。

  3. 卵焼き専用のフライパンに油(分量外)を引き、強火で熱する。

  4. 2)を流し込み、全体にいきわたり表面が固まってきたら、折りたたんでいく。

  5. ひと巻ごとにうすく油(分量外)をひきながらテンポよく折りたたみ、卵焼きの形に仕上げていく。
    ※だしが多めのだし巻卵です。箸で卵を持ち上げようとすると破れやすいときは、箸はそっと支える程度にし、フライパンを振りながら焼くと綺麗に巻けます。

【ワンポイントアドバイス】
手元の握り具合で速度を簡単に調節できます。
※スマートスピード機能搭載機種のみ
スマートスピードボタンの握り具合によってスピードが変化します

低い速度から混ぜ始めて徐々に速い速度へシフト。綺麗に混ぜ合わせることができますよ。

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