分葱(わけぎ)汁

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

【醤油ソムリエル黒島慶子 レシピのショートストーリー】

1年を通してスーパーで出回る分葱の旬は4月。分葱を小口切りにしてお味噌汁に載せるのが定番ですが、ハンドブレンダーでペーストにすると、最初から最後までより心地よい分葱の香りが広がり、新緑色のお味噌汁を楽しむことができます。

残った分葱のペーストは、ラップの上に2mmくらいに薄く伸ばして冷凍庫へ。2日目からは必要量を割りながらお使いください。

絹豆腐の代わりにお揚げやなめこなど、お好みの食材をお使いください。ごま油を少し注いで中華風にして楽しむのもオススメですよ。

材料

分葱(わけぎ)汁 (4杯分)

  • だし 900mL
  • 味噌 大さじ3
  • 分葱ペースト 大さじ3
  • 絹豆腐 200g


分葱のペースト用

  • 分葱 2株

作り方

分葱(わけぎ)汁

(4杯分)

作り方

  1. 分葱の株を5cmぐらいの長さに切り、専用計量カップに入れる。
    ※分葱のペーストから作っています。すでにペーストがある場合には手順3)へ。

  2. ハンドブレンダーでペースト状になるまで混ぜ合わせる。

  3. だしを鍋であたため、さいの目切りにした絹豆腐を入れて煮る。

  4. 煮立ったら、味噌を溶く。

  5. 2)の分葱ペーストを入れて軽く混ぜ合わせる。

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