スズキのスペイン風

  • Recipe difficulty: 普通
  • 0 of 5
  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

• スズキの切り身(各150g) 4切れ

ビネグレット(フレンチドレッシング)材料
• バージンオリーブオイル 300ml
• シェリービネガー 75ml
• 皮を剥いてさいの目切りにしたトマト 300g
• 干しぶどう 30g
• 軽く煎った松の実 20g
• 刻んだパセリ 大さじ2杯
• 塩、こしょう

温かいジャガイモとローズマリー、オリーブオイルのスープ材料
• 皮を剥いて4つ切りにしたじゃがいも 350g
• 魚のスープストック 800g
• 粗みじん切りにした玉ねぎ 100g
• オリーブオイル 300g
• 新鮮なローズマリー 1枝
• 塩、こしょう

作り方

Spanish style sea bass

スズキのスペイン風 じゃがいもとローズマリー、オリーブオイルの温かいスープ

 

材料(4人分)


作り方


1. ビネグレットは、シェリービネガーを鍋で煮たてる。パセリ、干しぶどう、オリーブオイル、松の実、さいの目切りにしたトマトを加え、火からおろす。塩、こしょうで味付けする。

2. スープは、玉ねぎ、ローズマリー、じゃがいもをソースパンに入れ、魚のスープストックを加える。これを沸騰させ、火が通るまで15分間ことこと煮る。火からおろし、鍋の中でブラウンマルチクイック7 コードレスハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。

3. (2)にオリーブオイルを混ぜ入れる。

4. スズキの切り身に味付けをする。フライパンにオイルを熱し、オイルが熱くなったら切り身を皮を下にして入れ、皮がキツネ色になるまで1~2分間焼く。ひっくり返してさらに1分間焼く。切り身を取りだし、180℃のオーブンで約5分間、またはお好みの焼き具合に火が通るまで焼く。

5. (4)の切り身をひとつづつお皿の中央に盛り付け、ビネグレットをスプーンでかける。じゃがいもとローズマリー、オリーブオイルの温かいスープを周りに注ぐ。

Marc Fosh からのアドバイス

これは家族のお気に入りの定番料理です。食べ物にうるさい子供たちでも、干しぶどうの甘味とビネガーの酸味を必ず気に入るようです。

このレシピはブラウンマルチクイック7 コードレスハンドブレンダーで作りました。

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