ビシソワーズ

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材料

ビシソワーズ

• じゃが芋 2個 (300g)
• 玉ねぎ 1/4個(50g)
• 長ねぎ 1本
• セロリ 10cm
• バター 大さじ1+1/2
• ブイヨン 3カップ
• 牛乳、生クリーム 各2/3カップ
• 塩、こしよう 各少々
• あさつき 2本

 

 


作り方

ビシソワーズ

 

材料(4人分)


作り方

 

1. 玉ねぎは2cm角、長ねぎ、すじを除いたセロリは2cmの長さのブツ切りにし、すべてチョッパーでみじん切りにする。じゃが芋は薄切りにし、水に放してアクを抜き、水気を取る。

2. 深めの鍋にバターを溶かし、まず玉ねぎ、長ねぎとセロリを焦がさないように炒め、じゃが芋を加え、さらに炒める。

3. (2)にブイヨンを加え、煮立ったら弱火にし、フタを少しずらしてかけ、さらに煮込む。

4. じゃが芋が柔らかくなったら、一旦火から下ろし、ブレンダーを鍋の中に入れてからスイッチを入れてつぶす。牛乳と半量の生クリームを加え、塩、こしょうで味を整え、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

5. 残りの生クリームを加え、冷たくした器に注ぎ、飾りに小口切りのあさつきを散らす。

 

 


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