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材料

えび入りポロネギのクリームスープ

• 春ポロネギ(または下仁田ねぎ) 1束(5~6本)
• 野菜またはチキンのスープストック 200ml
• 生クリーム 200ml
• えび(ブラックタイガーなど) 8尾
• 白ワイン 大さじ1
• 炒め用オリーブオイル 適量

 

 


作り方

えび入りポロネギのクリームスープ

 

材料(4人分)


作り方

 

1. ポロネギの先端の緑の部分、ひげ根、一番外側の皮を取り除く。

2. ボロネギをぶつ切りにする。

3. 鍋に入れて少量のオイルでしっとりやわらかくなるまで炒める。その後白ワイン注いで急冷する。

4. スープストックと生クリームを加え、弱火で約4分間とろとろ煮る。

5. 塩・こしょうで味付けし、食卓に出す直前にブレンダーで緑色に泡立つまで撹拌する。

6. その間にえびの殻を剥き、わたを取り除き、大きな角切りにする。塩こしょうで味付けしてオリーブオイルで強火でさっと焼く。

7. キッチンペーパーで油を切る。食卓に出す直前に熱いスープに加える。

 

 


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