にんじんとレモングラスのスパイススープ

にんじんとレモングラスのスパイススープ

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  • 分量: ~ 6人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

• にんじん 300g
• 玉ネギ 中1/2個
• オリーブオイル 大さじ2杯
• カレー粉(マイルドタイプ) 小さじ1/2杯
• チキンスープストック 500ml
• ココナッツミルク 80ml
• 刻んだレモングラスの茎 少々
• ライムの絞り汁 1/4個分
• 刻んだ新鮮なコリアンダー 大さじ1杯
• 塩、こしょう 適量

作り方

Spiced carrot and lemongrass soup

にんじんとレモングラスのスパイススープ

材料(4人分)


作り方


1. 玉ねぎを4分の1くらいにし、チョッパーにいれてみじん切りにする。大きめのソースパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで静かに炒める。

2. スライサーでにんじんをスライスし、みじん切りにしたレモングラスとともに、鍋に加える。カレー粉とチキンスープストックを静かに混ぜ入れる。にんじんが柔らかくなるまで約15分間煮る。

3. ココナッツミルク、コリアンダー、ライムの絞り汁を加え、塩・コショウで味を調える。

4. ブレンダーで、スープをお好みの濃さになるまで混ぜる。ココナッツミルクとコリアンダーで飾る。

Marc Fosh からのアドバイス

新鮮なレモングラスを手に入れるのが難しい場合があるかもしれません。レモングラスの代わりにライムの葉かレモンヴァーべナでも代用できます。にんじんの代わりにかぼちゃで代用することもできます!

このレシピはMR5550 MFPのブレンダーとチョッパー、スライサーを使って作れます。

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