フェタチーズと彩りのサラダ グリーンオリーブのタプナード添え

フェタチーズと彩りのサラダ グリーンオリーブのタプナード添え

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  • 分量: ~ 4人前

材料

サラダ材料
フェタチーズ(なければモッツアレラチーズ)(さいの目切り)100g
ミニトマト(4分の1にカット)10個 
皮を剥き、さいの目切りにしたきゅうり(皮をむきさいの目切り)1本
赤玉ねぎ 1/2個
黒オリーブ(種なし)10個  
オリーブオイル 50ml      
シェリービネガー 大さじ1杯    
オレガノ 1つまみ           
塩、こしょう 適量

グリーンオリーブのタプナード材料
種を取り除いたグリーンオリーブ 80g
ペーパータオルで油を切ったアンチョビの切り身 2切れ
水を切ったケイパー 大さじ1/2杯
みじん切りにしたにんにく 1片分
エクストラバージンオリーブオイル 80ml

作り方

Tomato and feta saladフェタチーズと彩りのサラダ グリーンオリーブのタプナード添え

 

材料 (4人分)

作り方

Step 1
サラダを作る。
赤玉ねぎをチョッパーの低速で大きめのみじん切りにする。

Step 2
大きいボウルにみじん切りにした赤玉ねぎをすべての材料を入れてまぜる。

Step 3
タプナードを作る。
オリーブ、アンチョビ、ケイパー、にんにくをチョッパーに入れ、高速で混ぜる。

Step 4
オイルを加え、なめらかなペースト状になるまで再度混ぜる。密閉容器に移し、酸化を防ぐため少量のオイルを入れてタプナードの表面を覆う。

Step 5
バゲットを厚めに数枚スライスし、天板に置く。片面を1~2分間焼く。パンのスライスにスプーン1杯くらいのタプナードを塗る。

Step 6
サラダの上に2~3枚のタプナードトーストを置く。

 

Marc Fosh からのアドバイス

タプナードは色々なもので作れますがが、伝統的には黒オリーブを使います。魚のグリル料理のトッピングにもうってつけです。
たくさん作ったら、密閉容器に入れ、酸化を防ぐため少量のオリーブオイルで表面を覆って冷蔵庫で数日保管できます。

 

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