カラメルオニオンスープ パルメザンチーズトーストのせ

カラメルオニオンスープ パルメザンチーズトーストのせ

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

  • 玉ねぎ………中4個分(750g)
  • バター………50g
  • オリーブオイル………大さじ1
  • ローリエ(乾燥)………1枚
  • タイム(生)………1枝
  • 薄力粉……… 10g
  • 白ワイン(辛口)………220mL
  • ビーフコンソメ………1000mL
  • バケット………約8cm分
  • にんにく………1片
  • パルメザンチーズ(かたまり)………85g
  • 塩・こしょう………適量

作り方

  1. くし切りにした玉ねぎをスライサーでスライスする。
  2. 厚手の鍋にバターとオリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎ、つぶしたにんにく、ローリエ、タイムを加え、焦がさないように中火で炒める。蓋をしてさらに15~20分弱火にかける。その後、蓋を取り、玉ねぎがカラメル化してあめ色になるまで、かき混ぜながら炒め続ける。
  3. 薄力粉を加えてダマにならないように、かき混ぜながら3~4分弱火で炒める。白ワイン、ビーフコンソメを加え中火にし、沸騰したら火を弱め、15分煮る。塩・こしょうで味を調える。
  4. パルメザンチーズをフードプロセッサーで刻み、2cm幅位に切ったバケットにお好みの量をのせて、オーブンやトースター等で焼く。
  5. スープを器に盛り、(4)をのせ、お好みでパルメザンチーズをふる。

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