アスパラガスのチキンロール さつまいものピューレのせ

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材料

アスパラガスのチキンロール さつまいものピューレのせ

• 鶏ムネ肉 150g
• アスパラガス 1束
• さつまいも 1/4個
• スープストック 100ml
• 生クリーム 50ml
• マカデミアナッツ 1袋(20g)
• レタス 1/2個
• オリーブオイル 適量
• 白ワインビネガー 適量
• バジル 適量2
• 塩、こしょう 適量

 

 


作り方

アスパラガスのチキンロール さつまいものピューレのせ

 

材料(4人分)


作り方

 

1. (さつまいものピューレ)
さつまいもの皮を剥き、さいの目に切り、スープストックで煮る。煮上がったさつまいと生クリームを混ぜて、ブレンダーで滑らかなピューレにする。チョッパーで、マカデミアナッツを細かく刻み、ピューレに混ぜ入れる。

2. (チキンロール)
アスパラガスは、ピーラーで根元の皮をむき、湯通しする。鶏ムネ肉は平らに広げ、両面に塩・こしょうを振る巻く。肉でアスパラガスを巻き、爪楊枝で留め、油で火がとおるまでゆっくりまんべんなく焼く。

3. (つけあわせのサラダ)
レタスをきれいに洗い、ちぎってサラダにし、オリーブオイル、塩、こしょう、白ワインビネガー、フレッシュバジルで作ったフレンチドレッシングで和える。

4. ピューレを皿の中央にのせ、サラダを横に添える。チキンロールを斜めに切り、ピューレの上に載せ、バジルを飾る。

※知っておくとよいこと
肉を平らにするときは、手のこぶしで注意深く行なうこと。肉たたきは、柔らかい肉や薄い肉を裂いてしまいがちです。肉をフリーザーバッグに入れ、重いもので押すとよいでしょう。

 

このレシピはハンドブレンダーを使って作れます。マルチクイックのどのモデルでも簡単に作ることが出来るのでぜひお試しください。


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