デュカチキンの串焼き

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  • 分量: ~ 4人前

材料

• 鶏ムネ肉 400g
• 塩、黒こしょう 適量
• サラダ用野菜(グリーンリーフなど)適量
• くし切りしたライム(飾り用)4切れ

デュカ材料

• ごま 40g
• コリアンダーシード 15g
• ヘーゼルナッツ(なければアーモンド)30g
• クミンシード 10g
• 塩、こしょう 適量

作り方

Dukkah chicken skewersデュカチキンの串焼き

 

材料(4人分)


作り方


1. ごま、コリアンダーシード、ヘーゼルナッツ、クミンシードを高温(約250℃)のオーブンで、色づき香りが立ち始めるまで軽くローストする。

2. (1)をチョッパーに入れ、乾いた混合物になるまで混ぜる。混ぜすぎないこと。

3. 鶏ムネ肉の皮を取り除き、1口大にぶつ切りにし、塩・こしょうで下味をつけ、木串に刺す。

4. (2)のデュカの中で肉を刺した串を回転させ、デュカを均等にまぶす。

5. 準備ができたら、フライパンを熱するか、グリルを高温に設定する。串をフライパンまたはグリルに置き、両面をそれぞれ2~3分ずつ、またはキツネ色になって火が通るまで焼く。

6. グリーンサラダとくし切りにしたライムとともに食卓に出す。

 

Marc Fosh からのアドバイス

デュカとはエジプト発祥のミックススパイスのこと。お客様があるとき、デュカはオリーブオイルとパンとともにお出しすると、おつまみに最適です。ヘーゼルナッツをピタチオで代用すると、明るい彩りを添えられます。

このレシピはブラウンマルチクイック チョッパーアタッチメントで作れます。

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