いちごとバニラのセミフレッド

  • Recipe difficulty: 簡単
  • 0 of 5
  • 分量: ~ 4人前

材料

 いちご(4粒は別にとっておく)200g
 卵 2個   
 卵黄 1個分    
 砂糖 50g      
 バニラの鞘(半分にして、中身をそぎだしたもの)またはバニラエッセンス 1本または数滴
 生クリーム 200ml

作り方

いちごとバニラのセミフレッド

いちごとバニラのセミフレッド

 

材料 (4人分)

作り方

Step 1
チョッパーにいちごをいれ、混ぜてピューレ状にしておく。

Step 2
耐熱ボールを沸騰したお湯の上にかざす。(ボールの底をお湯につけないこと) 卵、卵黄、砂糖、バニラ鞘を耐熱ボールにいれ、泡立て器で白っぽくとろみがつくまで5分間泡立てる。熱から遠ざけ、冷めるまでかき混ぜ続ける。(泡だて器を約2分使ったらしばらくやすませてから、再び混ぜる)

Step 3
専用計量カップに生クリームを入れ、泡だて器で柔らかい角が立つまで泡立て、2.の中に混ぜ合わせる。

Step 4
3をいちごのピューレと合わせる。グラスにクリームを入れ、しっかり固まるまで一晩凍らせる。新鮮ないちごを飾り付け食卓へ出す。

 

Marc Fosh からのアドバイス

このレシピはチョッパーと泡だて器を使って使って作りました。

 

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