マンゴーのソルべ

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

• グラニュー糖 120g 
• ライムの絞り汁 1/2個分
• 水 160ml
• すりおろしたライムの皮 1/2個分
• マンゴー(冷凍でもよい)2個(約600g)

作り方

Mango sorbet

マンゴーのソルべ 

4人分


作り方


1. グラニュー糖、ライムの皮、ライム汁、水を鍋に入れて沸騰させ、5分間とろとろ煮る。表面に浮いた泡はすべて取り除き、冷ます。

2. マンゴーの皮をむき、種からすべての実をそぎ落とす。

3. 冷めたライムシロップとマンゴーをチョッパーの刃をセットしたフードプロセッサーにいれ、滑らかになるまで混ぜる。

4. 保存容器に入れ、固まるまで3~4時間冷凍する。

Marc Foshからのアドバイス

食卓に出す10分前くらいに冷凍庫から取り出しておくと、スプーンですくいやすくなります。またはサービングスプーンをお湯に入れてから使うと、力を入れなくてもソルベを滑るようにすくえて、きれいな丸い形が作れます。

このレシピはチョッパーアタッチメントで作れます。

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