紅茶のシフォンケーキ

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材料

紅茶のシフォンケーキ

• 卵黄 3個分
• 紅茶(アールグレイ) 大さじ4
• 熱湯 100ml
• サラダ油 55ml
• 茶葉(蒸らした後) 10g
• 薄力粉 70g
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 卵白 4個分
• グラニュー糖 65g
• 生クリーム 100ml
• 粉砂糖 大さじ1/2

 

 


作り方

紅茶のシフォンケーキ

 

材料(シフォン型17cm・1個分)


作り方

 

1. 紅茶に熱湯を注いで5分ほど蒸らして漉す。茶葉はしっかりと絞り、チョッパーでみじん切りにする。紅茶液、茶葉ともに冷ましておく。

2. ボウルに卵黄を入れ、(1)の紅茶液を少しずつ加えながらミキサーでよく混ぜる。サラダ油と1の茶葉を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

3. (2)のボウルに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、よく混ぜ合わせる。

4. 別のボウルに卵白を入れてミキサーで混ぜる。卵白がほぐれてきたらグラニュー糖を2~3回に分けて加え、角が立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。

5. (3)のボウルに(4)のメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせ、型に流し入れる。型を台に軽く打ちつけて空気抜きをする。


6. 180度のオーブンで30~35分焼き、焼き上がったらすぐに型を逆さにして冷ます。


7. 生クリームに粉砂糖を加え、ミキサーで軽く泡立てる。

8. (6)のシフォンケーキが完全に冷めたら、ナイフを型に沿って差し込み、型から外す。ケーキを切り分けて器に盛り、(7)のホイップクリームを添える。