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材料

キャロットケーキ

• 卵黄  3個分
• 卵白 2個分
• 砂糖 80g
• にんじん 100g
• レモンの皮 1/2個分
• レモン汁 少々
• コーンスターチ  25g
• アーモンドパウダー 100g
• スライスアーモンド 40g

 

 


作り方

キャロットケーキ

 

材料(直径18cm丸型1個分)


作り方

 

1. にんじんは皮をむき一口大に切り、チョッパーで細かいみじん切り(おろし状態)にする。ザルにあげ、余分な水分を取り、すりおろしたレモンの皮とレモン汁を混ぜる。

2. ボールに卵黄を入れ、砂糖25gと加え、泡だて器でリボン状にたれる状態まで泡立てる。(泡立てすぎないように注意)

3. (2)の卵黄に(1)のにんじんを加え、卵のクリーム状の泡が消えないうちに手早く混ぜる。

4. 別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を2回に分けて加えながら、泡だて器でツノがたつまでよく泡立てます。ここにコーンスターチを加え、さっくりと混ぜ合わる。

5. (3)に(4)の卵白をひとにぎりほどいれ、よく混ぜ合わせ、これを(4)に戻して卵白の泡をつぶさないようにさっくりと切るように混ぜ合わる。アーモンドパウダーを加え、ゴムベラでざっくりと切るように混ぜる。

6. 型の内側にバターを塗り、スライスアーモンドをまんべんなくまぶす。(5)の生地を流し込み、160℃のオーブンで約30分焼く。

 

 


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