タラのスペイン風アーモンドソース焼き サフラン風味の白豆シチュー添え

タラのスペイン風アーモンドソース焼き サフラン風味の白豆シチュー添え

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

  • タラ(切身)………4枚

【サフラン風味の白豆シチュー】

  • 玉ねぎ………小1個(くし切りにしておく)
  • にんにく………2片
  • トマト………1個
  • 白いんげん豆(水煮)………400g
  • エクストラバージンオリーブオイル………大さじ2
  • 魚のブイヨン(フュメ・ド・ポワソン)………200mL
  • サフラン………1つまみ

【タラのスペイン風アーモンドソース】

  • 赤ピーマン………小1個
  • アーモンド………60g
  • にんにく………1片
  • 食パン(硬くなったものが良い)………1/2枚
  • オリーブオイル………200mL
  • トマトピューレ………大さじ1/2
  • パプリカパウダー………小さじ1
  • 白ワインビネガー………大さじ1

作り方

  1. オーブンを200℃に予熱する。
  2. 鍋にエクストラバージンオリーブオイルを入れ、チョッパーでみじん切りにした玉ねぎとにんにくを中火で柔らかくなるまで炒める。
  3. トマトは湯むきをして皮をむき、ざく切りにし、白いんげん豆は水気を切っておく。
  4. (3)を(2)に加え、魚のブイヨンを注ぎ、サフランを入れて弱火~中火で10~15分程煮る。
  5. 赤ピーマンをグリルで皮が黒くなるまで焼き、皮をむいて種とヘタを取る。
  6. アーモンド、にんにく、食パンとオリーブオイルの半量をフライパンに入れ、色がつくまで弱火にかける。
  7. (5)、(6)とトマトピューレ、パプリカパウダー、白ワインビネガーをピューレ状になるまでチョッパーで刻み、残りのオリーブオイルを加えてさらに良く混ぜる。
  8. (7)のソースをタラにのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
  9. 出来上がった(4)の白豆シチューをお皿に盛り、(8)のタラをその上にのせる。

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