ラムチョップのグリル グリーンピースピューレとローストポテト添え

ラムチョップのグリル グリーンピースピューレとローストポテト添え

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  • 分量: ~ 4人前

材料

  • ラムチョップ………8本
  • オリーブオイル………適量

【グリーンピースピューレ】

  • 小ねぎ………4本
  • バター………20g
  • グリーンピース(冷凍)………150g
  • 水………150g
  • ミント(葉のみ)………お好みの量
  • マスカルポーネチーズ………大さじ2/3
  • 塩・こしょう………適量

【ローストポテト】

  • じゃがいも………大2個
  • オリーブオイル………大さじ4
  • 粗塩………お好みで

作り方

  1. オーブンを200℃に予熱する。
  2. 鍋にバターを熱し、小口切りにした小ねぎを柔らかくなるまで炒める。
  3. (2)にグリーンピースと水を加え、柔らかくなるまで煮て、ミントの葉を加える。
  4. ハンドブレンダーで(3)がなめらかになるまで鍋の中でつぶす。マスカルポーネチーズを加え、ピューレ状になるまでさらにつぶす。塩・こしょうで味を調える。
  5. 良く洗ったじゃがいもを皮つきのまま、くし形に切る。天板に並べ、オリーブオイルと粗塩をふりかけ、オーブンに入れる。中まで火が通りきつね色になるまで焼く。キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を取り除く。
  6. ラムチョップに塩・こしょう(記載外)して、外がカリカリ、中がほんのりピンクになるまでオリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。
  7. (6)をお皿に盛り、(4)のグリーンピースピューレ、(5)のローストポテトを添える。

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