白菜の味噌ポタージュ

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  • 分量: ~ 2人前
  • コース: Soups and starters

たとえば以下の製品で作れます:

材料

白菜の味噌ポタージュ (2人分)

  • 白菜 150g
  • 長ネギ 60g
  • 椎茸 2枚
  • 水 200mL
  • 無調整豆乳 100mL
  • 和風だし ふたつまみ
  • 味噌 小さじ1/2
  • ブラックペッパー 少々
  • オリーブオイル 適量

作り方

白菜の味噌ポタージュ

(2人分)

作り方

  1. 白菜は柔らかい葉先30gくらいを細切りにしておく。

  2. 残りの白菜と長ネギ、椎茸をざく切りにして水、和風だしで柔らかくなるまで弱火~中火で煮る。

  3. 柔らかくなったら味噌を入れてから火を止め、鍋にハンドブレンダーを入れて食感が少し残る程度になめらかにする。

  4. 柔再度弱火にかけ、1)の白菜の葉先を入れ、沸騰しないようにあたためる。

  5. カップに注ぎ、仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーをお好みの量かける。

【ワンポイントアドバイス】
いつもはなめらかにハンドブレンダーをかけますが、白菜の食感がよいので、あえて食感を残しています。葉先の美味しさも味わいましょう。冬ならではのスープです。

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