紫芋のスープ

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  • 分量: ~ 2人前
  • コース: Soups and starters

たとえば以下の製品で作れます:

材料

紫芋のスープ (2人分)

  • 紫芋 120g
  • 水 200mL
  • 無調整豆乳 100mL
  • 野菜系粉末コンソメ ふたつまみ
  • 天然塩 適量
  • オリーブオイル(仕上げ用) 適量

作り方

紫芋のスープ

(2人分)

作り方

  1. 紫芋はトッピング用に少し残しておき、包丁で薄くスライスしてオリーブオイルで素揚げ、もしくはカリカリッとなるぐらいに炒めておく。

  2. 紫芋は少し硬いので火通りをよくするために薄切りにし、水、粉末コンソメ、塩を入れ、柔らかくなるまで弱火~中火で煮る。

  3. 柔らかくなったら火を止め,豆乳をいれてブレンダーでなめらかにする。

  4. 全体を混ぜたら、再度火にかけ、沸騰させないように弱火で温める。

  5. カップに注いだら、オリーブオイルをまわしかけ、2)を載せる。

【ワンポイントアドバイス】
豆乳を入れても、紫の色の鮮やかさは変わりません。
紫キャベツと同じく、この紫はアントシアニンですから、抗酸化作用でアンチエイジングに効果がありますよ。
トッピングのカリカリッとした食感も楽しんでくださいね。

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