ブロッコリーとミックスビーンズのスープ

ブロッコリーとミックスビーンズのスープ

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  • 分量: ~ 2人前
  • コース: Soups and starters

たとえば以下の製品で作れます:

材料

ブロッコリーとミックスビーンズのスープ (2人分)

  • ブロッコリー 100g
  • 玉ねぎ 100g(約1/2個)
  • ミックスビーンズ 大さじ1
    ※市販のゆでてあるサラダ用のミックスビーンズ。ひよこ豆、青えんどう豆、赤いんげん豆を使用。
  • 水 200mL
  • 無調整豆乳 100mL
  • 野菜系粉末コンソメ ふたつまみ
  • 天然塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル(仕上げ用) 適量

作り方

ブロッコリーとミックスビーンズのスープ

(2人分)

作り方

  1. ミックスビーンズは、チョッパーで粗みじんにしておく。

  2. ブロッコリーはざく切りにし、たまねぎは薄切りにして鍋に入れ、水、粉末コンソメ、塩、胡椒を入れ、柔らかくなるまで中火で煮る。

  3. 柔らかくなったら火を止め,豆乳を入れ、ハンドブレンダーでなめらかにする。

  4. 全体を混ぜたら、再度火にかけ、沸騰させないように弱火で温める。

  5. カップに注いだら、粗みじんにしたミックスビーンズをトッピングし、オリーブオイルをまわしかける。

【ワンポイントアドバイス】
お豆が苦手な場合は、最初から一緒に煮てハンドブレンダーでスープに混ぜてもいいですよ。
お豆の食感が好きなので、粗みじんで楽しんでみました。

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