クリスマス野菜のジュレ

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

クリスマス野菜のジュレ (4個分)

ゼリー 1

  • 赤かぶ 150g
  • 帆立(缶詰) 100g
  • 水 300mL
  • ゼラチン 10g
  • 塩 少々

ゼリー 2

  • トマト 150g
  • 水 200mL
  • 野菜粉末系コンソメ ひとつまみ
  • はちみつ 小さじ2
  • ゼラチン 5g
  • 塩 少々

ゼリー 3

  • 水 200mL
  • 野菜粉末系コンソメ ひとつまみ
  • 白バルサミコ酢 小さじ3
  • ゼラチン 5g
  • 塩 少々

飾り用

  • 赤かぶ(薄切り) 4枚
  • プチトマト 2個
  • 柚子の皮(細切り) 4切れ

作り方

クリスマス野菜のジュレ

(4個分)

作り方

  1. ゼリー 1を作る。赤かぶは皮をむいて薄切りにし、帆立、コンソメ、塩、水と鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火~中火で煮る。
    一旦火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにしたら、熱いうちにゼラチンを入れてヘラなどでよく混ぜ、食卓に出すカップ等の容器の中に入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  2. ゼリー 2を作る。トマトはざく切りにして、コンソメ、塩、水と鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火~中火で煮る。
    一旦火を止めてハチミツを入れ、ハンドブレンダーでなめらかにする。熱いうちにゼラチンを入れてヘラなどでよく混ぜ、タッパーなどに入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  3. ゼリー 3を作る。水を沸騰させ、コンソメ、塩を入れる。
    火を止めてから 白バルサミコ酢、ゼラチンを入れ、ヘラなどでよく混ぜ合わせる。タッパーなどに入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  4. すべて固まったら、1)の赤かぶの入ったゼリー 1の容器に2)のゼリー 2、3)のゼリー 3を順にスプーンで入れる。

  5. 仕上げに、赤かぶの薄切り1枚、プチトマト半分、柚子の薄皮1切れをそれぞれの容器の上にトッピングする。

【ワンポイントアドバイス】
パーティの前菜にとっても華やかになりますよ。前の週末からずっとクリスマスのお料理が続いているときには、おなかにも優しく、見た目も華やかな野菜のジュレはおススメです。

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