トマトのニョッキ

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  • 分量: ~ 2人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

トマトのニョッキ (2人分)

  • じゃがいも 150g
  • 豆乳 大さじ3
  • トマトペースト 小さじ1
  • 小麦粉 100g
  • 卵 1/2個
  • 天然塩 少々
  • 胡椒 少々
  • にんにく 小さじ1/4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • プチトマト 5個
  • ベビーリーフ 少々

作り方

トマトのニョッキ

(2人分)

作り方

  1. じゃがいもを4~5分、レンジにかける。

  2. 専用計量カップにレンジから出して皮を剥いたじゃがいも、豆乳を入れてハンドブレンダーでつぶして混ぜる。

  3. 2)にトマトペースト、小麦粉、卵、塩、胡椒を加え、ハンドブレンダーで全体がなじむまで混ぜる。

  4. 3)を棒状の形に整え、一口大に切ってフォークの背中で押し、成形する。

  5. 鍋にたっぷりのお湯でゆで、浮いてきたら取り出す。

  6. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて香りを出す。

  7. 5)のニョッキを入れて炒める。

  8. お皿にプチトマト、ベビーリーフとともに盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】
じゃがいものニョッキにトマトソースはよくありますが、今回はニョッキそのものにトマトペーストを練りこんであります。メインディッシュに合わせるには、シンプルながら色も赤色で、クリスマスっぽいですよね。

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