栗きんとん羹

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  • Cooking time: 
  • 分量: ~ 2人前

『毎日使える! ハンドブレンダー 』村田裕子著(講談社刊)より
写真:©鈴木泰介

材料

(作りやすい分量、15×12×高さ5cmの角型保存容器1個分)

  • さつまいも………2本・500g(皮をむいて正味400g)
  • 栗の甘露煮………10個

【A】

  • 砂糖………60g
  • みりん………大さじ2
  • サラダ油………大さじ2
  • 塩………少々

作り方

  1. 型の底と側面にあわせて、ひとまわり大きめに切ったオーブンシートを敷きつめる。栗の甘露煮は4等分に切る。
  2. さつまいもは皮をむいて、2cm角に切り、水に5分さらす。水気をきって耐熱のボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで5分~5分30秒加熱する。竹串がすっととおればよい。そのまま余熱で火をとおしながら粗熱をとる。
  3. Aを加え、<ブレンダー>(低速)でさつまいもに押し付けるようにしながら粗くつぶす。徐々に高速にし、なめらかになるまで混ぜる。
  4. 栗甘露煮を加えて軽く混ぜる。ふんわりとラップをして、電子レンジで3分加熱する。
  5. 型に(4)を空気が入らないように上からきつくおさえつけながら詰め、表面を平らにする。上にもラップをかけて、粗熱がとれたら冷蔵庫で1~2時間以上冷やし固め、食べる直前に3~4cm角に切り分ける。

※さつまいもの場合は、ペクチンが含まれているので、寒天を入れなくても固まる。
調理時間:20分(冷やす時間は除く)

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