キャロットケーキ レモンマスカルポーネクリームのせ

キャロットケーキ レモンマスカルポーネクリームのせ

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たとえば以下の製品で作れます:

材料

(径18cm型 1台分)

  • にんじん………170g(中1本)
  • 無塩バター………190g(常温にしておく)
  • ブラウンシュガー………190g
  • 卵………4個(卵黄と卵白にわけておく)
  • オレンジ果汁と皮………1/2個分(皮はすりおろしておく)
  • 薄力粉………120g
  • ベーキングパウダー………小さじ2/3
  • アーモンドパウダー………80g
  • シナモンパウダー………小さじ2/3

【クリーム】

  • マスカルポーネチーズ………60g
  • クリームチーズ………115g
  • 粉砂糖………40g
  • レモン果汁と皮………1/2個分(皮はすりおろしておく)

作り方

  1. オーブンを180℃に予熱する。
  2. にんじんをせん切り(細)でせん切りする。
  3. バターとブラウンシュガーをフードプロセッサーで色が薄くなるまで混ぜる。卵黄、オレンジの果汁と皮を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
  4. (3)のボウルからカッターの刃をとりだし、ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、シナモンパウダーを加えてヘラでさっくり混ぜ、(2)も加えて混ぜ合わせておく。
  5. 別の容器に卵白を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立て、(4)にさっくりと混ぜ合わせる。型に流し入れ、50~55分ほどオーブンで焼く。
  6. 粗熱が取れたら、型から出して1時間以上冷ます。
  7. クリームの全ての材料を泡立て器で混ぜ、冷ましたケーキの上に塗る。

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