包み焼きハンバーグ

包み焼きハンバーグ

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  • 分量: ~ 4人前

たとえば以下の製品で作れます:

材料

【包み焼きハンバーグ】

  • 牛肉カレー用………100g
  • 豚バラ肉………40g
  • パン………20g
  • 牛乳………20g
  • 卵………1/2個
  • 塩………1g
  • コショー………適量

準備:パンをちぎり牛乳と合わせておく。

【てりやき椎茸のハンバーグソース】

  • しいたけ………100g
  • みりん………大2
  • しょうゆ………大1・1/2
  • 水………大4

準備:しいたけはキッチンペーパーで拭き、石づきをとる。

作り方

【包み焼きハンバーグ】

  1. 全ての材料をチョッパー又はフードプロセッサーに入れ、パルス運転で10回まわし、高速で20秒撹拌する。
    蓋を開け、スパチュラで材料をととのえ、さらに高速で30秒〜撹拌する。(全体がねっとりとなるまで)
  2. (1)の容器から刃を取り出し、手に水又は油をぬり、(1)を両手でキャッチボールするようにして空気をぬきながらハンバーグの形にする。1.5cm位の厚みに仕上げ、真ん中をくぼませる。
  3. アルミホイルの上にクッキングシートを重ね半分に折り、折り曲げた手前に(2)を置き、包むようにして閉じる。(クッキングシートが内側)
  4. フライパンに(3)を入れ弱火で3分焼き、裏面にかえして3分、表面に戻して3分、再び裏面にかえして3分と、じっくり蒸し焼きにする。(お肉の中央に竹串をさし、透明の汁が出てくればOK。透明でなければ追加で3〜5分加熱する。)

【てりやき椎茸のハンバーグソース】

  1. フライパンを熱し、手で細かく裂いた椎茸を中弱火で2分ほど乾煎りする。
    香ばしい香りがしてきたらみりん、醤油、水を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
  2. あら熱がとれた(1)を専用計量カップに入れ、ハンドブレンダーで撹拌する。

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